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关于酒店厨房的如何设计空间的小知识

| 2018-05-18 10:11:36

酒店厨房在一个酒店中有非常重要的地位,厨房的空间却不能占用酒店过大的比例,这样才能增加酒店的用餐区,提高酒店的营业。因此,如何高效的利用酒店的厨房空间,让它们竟可能发挥工作效率,支持前端餐厅的服务这就是一个非常专业的问题。

关于酒店厨房的如何设计空间的小知识(图1)

酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作的效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差,就会影响出餐的质量、菜品的档次、出餐的速度等,让顾客长时间的等餐,这样给客户的体验太差,也会严重的影响酒店的生意。

关于酒店厨房的如何设计空间的小知识(图2)

在设计酒店厨房时,不但要考虑酒店的位置和厨房内设备的功能数量等,更应该注意保持厨房的环保卫生。因为毕竟,厨房是加工食物的场所,附近不能有粉尘、烟气、污水沟等污染源。

关于酒店厨房的如何设计空间的小知识(图3)

在同层室内,厨房的出口应远离卫生间,或不在同一方向。酒店厨房有各个工作区,在设计时一定要注意各个加工区的通畅配合,以及提高效率。


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