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商用厨具加热、燃气、排烟类如何保养最佳?

| 2019-07-22 10:12:41

商用厨房设备是商用厨房设计和工程规划的重中之重,商用厨房的设备费用比较高,用户肯定希望能够更长时间使用,那么厨房设备的维修保养就很重要了!科学的维修保养不仅能够保持最佳状态,也能够延长使用周期。

商用厨具加热、燃气、排烟类如何保养最佳?(图1)

商厨设备可分为以下五类:电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。不同的设备有不同的保养方法,不同的故障有也不同的维修方法。
一、加热设备保养用水的加热设备,容易产生水垢,影响导热浪费能源,需要定期除垢。
1、可以用醋精、柠檬酸或者专用的固体除垢剂加到水里来清除,除3g水垢大约需要用1g除垢剂。
2、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备,水不食用,水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。
3、有齿轮的一定要定期加润滑油润滑,检查皮带是否松动。
二、燃气类设备保养燃气类设备主要包含了燃气炉灶,燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。
1、定期检查燃气接口是否漏气,通气点火装置是否能正常点火,所有燃气开关、阀门都要检查。
2、定期清洗冷凝器风扇扇叶,检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。
三、排烟类设备保养排烟类设备主要包含前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。排烟类设备维修保养一定要注意,在日常维保中,要记得定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等,依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要彻底,避免发生火灾。


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